Nuestra propuesta nace de lo más cercano: de los productores, huertos y ganaderos de nuestra comunidad y de toda la Sierra de Madrid.
Trabajamos con quienes cultivan y crían con respeto, sostenibilidad y pasión, para ofrecer una cocina mediterránea contemporánea que pone en valor el producto local.
O
En la Calle Real 7-11 se alza un edificio con casi dos siglos de historia, cuyos muros de granito han sido testigos de incontables historias.
Stephen J. Matlin es el creador y empresario de Orígenes. Nacido en Los Ángeles, llegó a Madrid en 1998 y, tras casi tres décadas en la capital, ya se considera un «gato adoptivo». Desde hace nueve años es vecino de Torrelodones, una arraigada conexión local que define el alma de este proyecto.
Su trayectoria está guiada por una profunda pasión: la excelencia culinaria y el respeto absoluto por el producto. Stephen aporta a Orígenes una sólida visión internacional y el refinamiento del fine dining, combinados con el apoyo a los productores locales y una gran sensibilidad hacia el entorno serrano.
Bajo esta filosofía nace Orígenes: un restaurante donde la alta cocina mediterránea dialoga con el alma de la sierra, rindiendo homenaje al origen de los ingredientes, del lugar y de las personas que lo hacen posible.
Torrelodones hunde sus raíces en el siglo XII, en torno a su emblemática Torre de los Lodones, erigida en granito sobre los riscos de la sierra. Su nombre evoca la fuerza de la piedra y la nobleza del paisaje.
En Orígenes, rendimos tributo a esa herencia.
Cada plato es un gesto de reconocimiento a la tierra, a la historia y a quienes la habitan.
Bienvenidos a Orígenes.
Aquí, todo tiene un principio. Y cada sabor cuenta una historia.
